Sedap lovers sedang tak berencana pulang kampung pada Hari Raya kali ini? Untuk mengobati rindu pada kampung halaman, kenapa tidak menyajikan aneka hidangan khas dari kampung halaman. Suasana hangat lebaran dengan sajian khas daerah tentu bisa tetap mendekatkan kita dengan tanah kelahiran.
Bebek Besengek (Untuk 4 porsi)
Bahan:
1 ekor bebek, potong 12 bagian
2 btg serai, memarkan
7 lbr daun jeruk, buang tulang daunnya, sobek-sobek
1 sdm garam
1 sdm gula merah
2 sdt asam jawa, larutkan dengan 1 sdm air
1.500 ml santan, dari 1 1/2 btr kelapa
3 sdm minyak, untuk menumis
Bumbu Halus:
2 sdt terasi, bakar
12 btr bawang merah
5 siung bawang putih
2 cm lengkuas
3 bh cabai merah besar
3 bh cabai merah keriting
1 1/2 sdt ketumbar
1/4 sdt jintan
Cara Membuat:
1. Lumuri bebek dengan 1/2 sdt garam dan 2 sdt air jeruk nipis.
Diamkan 15 menit.
2. Panggang bebek sampai berubah warna. Angkat.
3. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan bebek. Aduk rata.
4. Masukkan garam, gula merah, air asam, dan santan. Masak di atas api sedang sambil sesekali diaduk sampai matang dan meresap.
