Tepung Ketan putIh Beras ketan yang dihaluskan secara pabrifi kasi dan berwarna putih. Hasil kue dengan tepung beras ketan menghasilkan tekstur kenyal.
Onde Onde Merah Putih (Untuk 25 buah)
Bahan:
75 gr kacang hijau kupas, rendam 1 jam
50 gr gula pasir
1 lbr daun pandan, simpulkan
1/4 sdt garam
200 ml santan, dari 1/4 butir kelapa
Bahan Kulit:
50 gr kentang kukus, haluskan
250 gr tepung ketan putih
65 gr gula pasir halus
1/2 sdt garam
120 ml air hangat
1/8 sdt pewarna merah
200 ml air, untuk pencelup
75 gr wijen, untuk pelapis
500 gr minyak padat, untuk menggoreng
Cara Membuat:
1. Isi, kukus kacang hijau 20 menit. Angkat.
2. Tambahkan gula pasir, daun pandan, garam, dan santan. Masak sambil diaduk sampai kalis. Angkat. Biarkan dingin. Timbang adonan isi masing-masing 10 gram. Bentuk bulat.. Sisihkan.
3. Kulit, campur tepung ketan putih, kentang, gula pasir halus, dan garam. Aduk rata. Tuang air hangat sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis dan licin. Bagi 2 bagian adonan. Satu bagian tambahkan pewarna merah Aduk rata. Sisa adonan biarkan putih.
4. Timbang adonan kulit masing-masing 10 gram. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Celupkan ke dalam air. Gulingkan di atas wijen.
5. Goreng di dalam minyak yang tidak terlalu panas di atas api kecil sambil diaduk-aduk memutar sampai mengembang. Besarkan api menjadi api sedang. Goreng onde-onde sampai matang.
