Teknik Pengawasan Mutu dan Uji Inderwi

Buku Tanesa hanya dapat dibaca di aplikasi myedisi reader pada Android smartphone, tablet, iPhone dan iPad.

Pratinjau

Teknik Pengawasan Mutu dan Uji Inderwi

1 Pembaca	Rp 55.000
Patungan hingga 5 orang pembaca Hemat beli buku bersama 2 atau dengan 4 teman lainnya. Pelajari pembelian patungan disini
3 Pembaca Rp ~~165.000~~ ▼ 13% Rp 47.667 /orang	Rp 143.000

5 Pembaca Rp ~~275.000~~ ▼ 20% Rp 44.000 /orang	Rp 220.000


Pembelian grup
Pembelian buku digital dilayani oleh penerbit untuk mendapatkan harga khusus.	Hubungi penerbit


Perpustakaan
Buku ini dapat dibeli sebagai koleksi perpustakaan digital.	myedisi library

Edisi digital buku ini hanya dapat dibaca di aplikasi myedisi reader pada Android smartphone, tablet, iPhone dan iPad.

Teknik Pengawasan Mutu dan Uji Inderwi

Teknik Pengawasan Mutu dan Uji Indrawi memegang peranan penting dalam menjamin mutu suatu produk. Dengan memahami sistem standarisasi mutu, faktor-faktornya, GMP dan HACCP masing-masing produk akan menghasilkan produk yang bermutu dan memenuhi persyaratan mutu nasional. Pada akhirnya dapat memberikan program jaminan mutu (quality assurance) pada konsumen.

Dalam menguji persyaratan suatu produk apakah disukai konsumen atau tidak diperlukan uji indrawi. Uji indrawi ini sangat menunjang deskripsi produk, pengujian maupun pengembangan suatu produk ke konsumen.

Ikhtisar Lengkap

Penulis: Dr. Edy Wibowo Kurniawan, S.TP., M.Sc / Mujibu Rahman, STP., MSi.
Editor: Nur Maulida Sari

Penerbit: Tanesa
ISBN: 9786235771533
Terbit: November 2022 , 93 Halaman

BUKU SERUPA

Buku serupa lainnya

Rice Bran Sebagai Pangan Obat Alami
Agus Pakpahan
Rp 70.000

Yogurt Susu Kecambah Kacang Merah
Hery Winarsi
Rp 46.325

Karakteristik, Potensi Genetik, dan Pemanfaatan Cabai Katokkon Asal Toraja, Indonesia
Budi Setiadi Daryono, Reisky Megawati Tammu
Rp 80.000

Adaptasi Perubahan Iklim dan Ketahanan Pangan
Tri Mulyaningsih, Yunastiti Purwaningsih, Barokatuminalloh, Winny Perwithosuci, Ika Alicia Sasanti
Rp 40.000

Pengembangan Wijen (Sesamum Indicum. L) Berkadar Minyak Tinggi Melalui Penggunaan Arang Aktif Sebagai Upaya pemberdayaan Masyarakat di Lahan Pasir Pantai
Dr. Dewi Ratna Nurhayati MP
Rp 20.500

Ketahanan Pangan Daerah di Masa Pandemi Covid-19
Isharyanto, Jadmiko Anom Husodo, Sri Wahyuni
Rp 57.000

Budidaya Tanaman Kenaf (Hibiscus Cannabinus) pada Tanah Ultisol
Daryono SP.MP, Rusmini SP.MP
Rp 50.000

Rice Bran Sebagai Pangan Obat Alami
Agus Pakpahan
Rp 70.000

Yogurt Susu Kecambah Kacang Merah
Hery Winarsi
Rp 46.325

Karakteristik, Potensi Genetik, dan Pemanfaatan Cabai Katokkon Asal Toraja, Indonesia
Budi Setiadi Daryono, Reisky Megawati Tammu
Rp 80.000

Ikhtisar

Pendahuluan / Prolog

Standarisasi Mutu Pangan

Pada bab ini berisi gambaran pentingnya mahasiswa mengetahui standarisasi mutu pangan. Pemaparan mengenai

peranan pengawasan mutu dan standarisasi mutu. Dan unsur- unsur mutu akan diuraikan secara mendalam pada bab ini.

Pada akhirnya mahasiswa mengetahui pentingnya peranan standarisasi mutu yang akan dipaparkan pada bab dua.

Penulis

Dr. Edy Wibowo Kurniawan, S.TP., M.Sc - Dr. Edy Wibowo Kurniawan, S.T.P., M.Sc. Lahir di Jakarta pada 18 November 1974. Pendidikan S1 di Jurusan Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian Universitas Gadjah Mada pada 1993. Dan menyelesaikan pendidikan S2 pada jurusan Teknologi Hasil Perkebunan di Universitas Gadjah Mada tahun 2008. Pendidikan S3 diselesaikan di Fahutan Universitas Mulawarman tahun 2021. Sejak tahun 2000 menjadi dosen pada Prodi Teknologi Hasil Perkebunan Politeknik Pertanian Negeri Samarinda.

Mujibu Rahman, STP., MSi. - Mujibu Rahman, STP., MSi. Lahir di Ganra pada tanggal 27 Oktober 1971. Menyelesaikan Pendidikan S1 di Jurusan Teknologi Pertanian di Universitas Hasanuddin pada tahun 1998 dan menyelesaikan pendidikan S2 dengan konsentrasi Teknologi Lingkungan pada Program Pasca Sarjana Universitas Hasanuddin tahun 2009. Sejak tahun 2002 menjadi dosen di Program Studi Teknologi Hasil Perkebunan Politeknik Pertanian Negeri Samarinda.

Daftar Isi

Sampul
Prakata
Daftar Isi
Daftar Gambar
Daftar Tabel
Bab 1. Standarisasi Mutu Pangan
     Deskripsi Singkat
     Tujuan Pembelajaran
     Standarisasi Mutu Pangan
          1.1 Peranan Pengawasan Mutu dan Standarisasi Mutu
          1.2 Peranan Mutu
          1.3 Pelayanan Mutu
     Bentuk Pelayanan Mutu
     Stratifikasi Konsumen dan Kelas Mutu
          1.4 Mutu dan Komoditas Ekspor
          1.5 Masalah Komoditas Ekspor
          1.6 Dampak Kerugian
          1.7 Pembinaan Mutu Komoditas Ekspor
          1.8 Peranan Standarisasi Mutu
     Sistem Standarisasi Mutu
     Makna Standarisasi Mutu
          1.9 Penggunaan Pengawasan Mutu Barang
     Unsur dan Kriteria Mutu
          1.10 Kelompok Unsur Mutu
          1.11 Kriteria Mutu
          1.12 Sifat Mutu
          1.13 Asal Daerah
          1.14 Varietas/Ras
          1.15 Umur Panen
          1.16 Faktor Pengolahan
     Rangkuman
     Latihan Soal
Bab 2. Sistem Standarisasi Mutu
     Deskripsi Singkat
     Tujuan Pembelajaran
     Sistem Standarisasi Mutu
          2.1 Pengertian Standarisasi Mutu
          2.2 Tujuan Standarisasi Mutu
          2.3 Standarisasi Kelas Mutu
          2.4 Kelas Mutu yang Seragam
          2.5 Penetapan Kelas Mutu Baku dan Identitas Kelas Mutu
          2.6 Identitas Baku
          2.7 Pembakuan Persyaratan Kelas Mutu
          2.8 Standarisasi Pengendalian Proses
     Rangkuman
     Latihan Soal
Bab 3. Good Manufacturing Practices (GMP)
     Deskripsi Singkat
     Tujuan Pembelajaran
     Good Manufacturing Practices (GMP)
          3.1 Pengertian Good Manufacturing Practices (GMP)
          3.2 Standar ISO (International Organization for Standarization)
          3.3 Ketahanan Pangan
     Sasaran Program Peningkatan Ketahanan Pangan
     Perkembangan Ketahanan Pangan di Indonesia
     Ketahanan atau Kemandirian Pangan
     Rangkuman
     Latihan Soal
Bab 4. Hazard Analysis And Critical Control Point (HACCP)
     Deskripsi Singkat
     Tujuan Pembelajaran
     Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
          4.1 Pengertian Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP)
          4.2 Tujuh Prinsip HACCP
          4.3 Langkah HACCP Plan Contains
          4.4 Manfaat Penerapan HACCP
     Rangkuman
     Latihan Soal
Bab 5. Persiapan Pengujian Indrawi
     Deskripsi Singkat
     Tujuan Pembelajaran
     Persiapan Pengujian Indrawi
          5.1 Organisasi Pengujian
          5.2 Komunikasi Penguji dan Penelis
     Rangkuman
     Latihan Soal
Bab 6. Pedoman Penggunaan Uji Indrawi
     Deskripsi Singkat
     Tujuan Pembelajaran
     Pedoman Penggunaan Uji Indrawi
          6.1 Pemilihan Uji Indrawi
          6.2 Faktor-faktor Pemilihan Uji Indrawi
          6.3 Pemilihan Macan-macam Uji
          6.4 Permasalahan Pada Industri Pangan
          6.5 Permasalahan Khusus
     Rangkuman
     Latihan Soal
Bab 7. Uji Pembedaan
     Deskripsi Singkat
     Tujuan Pembelajaran
     Uji Pembedaan
          7.1 Pengujian Pembedaan
          7.2 Uji Pasangan
          7.3 Uji Segitiga
          7.4 Uji Duo Trio
          7.5 Uji Pembanding Ganda (Duo Standard)
          7.6 Uji Pembanding Jamak (Multiple Standard)
          7.7 Uji Rangsangan Tunggal (Single Stimulus)
          7.8 Uji Pasangan Jamak
          7.9 Uji Tunggal atau Monodik
     Rangkuman
     Latihan Soal
Bab 8. Uji Penerimaan dan Uji Deskriptif
     Deskripsi Singkat
     Tujuan Pembelajaran
     Uji Penerimaan dan Uji Deskriptif
          8.1 Uji Penerimaan
          8.2 Interpretasi Indrawi
          8.3 Kepekaan Indrawi
          8.4 Panelis Pada Uji Indrawi
          8.5 Uji Skoring
          8.6 Uji Ranking
          8.7 Pengujian Deskripsi
          8.8 Penggunaan Analisis Deskripsi
     Rangkuman
     Latihan Soal
Daftar Pustaka
Glosarium
Indeks
Biografi Penulis