Bekatul merupakan salah satu hasil proses penggilingan padi selain beras. Indonesia termasuk dalam jajaran Negara Agraris di Dunia, Sektor yang paling menonjol adalah sektor pertanian baik pangan maupun non pangan. Agroindustri yang merupakan sektor pertanian hilir telah tumbuh cukup mnggembirakan di Indonesia. Pertumbuhan agroindustri yang sehat akan menjdi penghela pertumbuhan sektor pertanian hulu sehingga percepatan pertumbuhannya amat penting bagi pertumbuhan sektor pertanian secara keseluruhan.

Bekatul merupakan salah satu hasil proses penggilingan padi selain beras. Indonesia termasuk dalam jajaran Negara Agraris di Dunia, Sektor yang paling menonjol adalah sektor pertanian baik pangan maupun non pangan. Agroindustri yang merupakan sektor pertanian hilir telah tumbuh cukup mnggembirakan di Indonesia. Pertumbuhan agroindustri yang sehat akan menjdi penghela pertumbuhan sektor pertanian hulu sehingga percepatan pertumbuhannya amat penting bagi pertumbuhan sektor pertanian secara keseluruhan.

Setidaknya sebagai negara agraris, setiap tahun Indoesia mampu menghasilkan 47 ton padi. Jumlah ini setara dengan jumlaah produksi beras, yakni 32 juta ton per Tahun (Dio, 2010). Produksi samping yang tidak kalah melimpahnya di Indonesia adalah bekatul. Bekatul Di Indonesia pada saat ini sangat melimpah tetapi pemanfaatannya hanya terbatas pada ternak dan unggas saja.

Padahal Jika diteliti lebih lanjut, ternyata nilai gizi yang terkandung dalam bekatul cukup tinggi. Bekatul mengandung Karbohidrat, protein, mineral, lemak, vitamin B komplek (B1, B2, B3, B5, B6 dan B15). Komponen Bioaktif termasuk nitrilosit (zat yang sekarang sedang diperbincangkan sebagai zat antikanker), dan diatery Fiber (serat pencernaan). Salah satu kandungan tertinggi di dalam bekatul adalah vitamin B15 yang sanggup mengoptimalkan kerja aneka organ tubuh manusia. Nilai gizi yang terkandung dalam bekatul ternyata mampu mengalahkan nilai gizi dalam beras.

Salah satu teknik pengolahan limbah industri pangan menjadi produk ekonomis adalah dengan mengubah limbah industri yag masih mengandung nutrisi menjadi produk yang dapat dimanfaatkan bagi tubuh. Selain dimanfaatkan sebagai pakan ternak, bekatul juga dapat dijadikan sebagai makanan atau cemilan seperti Cake, sultana, Marble cake dll.

Sampul
Kata Pengantar
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Bab I: Pendahuluan
Bab II: Padi (Oryza sativa)
Bab III: Bekatul
Bab IV: Teknologi Pengolahan Bekatul
Daftar Pustaka
Biodata Penulis