Tampilkan di aplikasi

Buka App
myedisi reader ios appstore
Buku MNC Publishing hanya dapat dibaca di aplikasi myedisi reader pada Android smartphone, tablet, iPhone dan iPad.
Teknologi Pengolahan Kopi
Pratinjau

Teknologi Pengolahan Kopi

1 Pembaca
Rp 110.000 ▼ 70% 		Rp 33.000

Patungan hingga 5 orang pembaca
Hemat beli buku bersama 2 atau dengan 4 teman lainnya. Pelajari pembelian patungan disini

3 Pembaca
Rp 99.000 ▼ 13%
Rp 28.600 /orang 		Rp 85.800

5 Pembaca
Rp 165.000 ▼ 20%
Rp 26.400 /orang 		Rp 132.000

Pembelian grup
Pembelian buku digital dilayani oleh penerbit untuk mendapatkan harga khusus.
 		Hubungi penerbit

Perpustakaan
Buku ini dapat dibeli sebagai koleksi perpustakaan digital. myedisi library

Pengetahuan mengenai kopi maupun mutu kopi sangatlah diperlukan oleh para petani, pelaku usaha atau bisnis di bidang kopi maupun masyarakat umum. Akan tetapi, sumber informasi berupa buku bacaan akademik yang dapat digunakan sebagai acuan masih terbatas. Oleh karena itu kehadiran buku mengenai teknologi pengolahan kopi mulai dari on-farm (hulu) hingga offfarm (hilir) dengan fokus utama pada penanganan pasca panen ini diharapkan dapat berkontribusi dalam menambah khazanah sumber ajar berbahasa Indonesia dan pengetahuan dalam bidang kopi.

Ikhtisar Lengkap   
Penulis: Wenny Bekti Sunarharum

Penerbit: MNC Publishing
ISBN: 9786026743817
Terbit: Maret 2022 , 73 Halaman

BUKU SERUPA

Buku serupa lainnya













Ikhtisar

Pengetahuan mengenai kopi maupun mutu kopi sangatlah diperlukan oleh para petani, pelaku usaha atau bisnis di bidang kopi maupun masyarakat umum. Akan tetapi, sumber informasi berupa buku bacaan akademik yang dapat digunakan sebagai acuan masih terbatas. Oleh karena itu kehadiran buku mengenai teknologi pengolahan kopi mulai dari on-farm (hulu) hingga offfarm (hilir) dengan fokus utama pada penanganan pasca panen ini diharapkan dapat berkontribusi dalam menambah khazanah sumber ajar berbahasa Indonesia dan pengetahuan dalam bidang kopi.

Pendahuluan / Prolog

Teknologi Pengolahan Kopi
Indonesia dikenal sebagai negara tropis agraris yang kaya dengan aneka hasil pertanian maupun perkebunan dan salah satunya adalah kopi. Kopi merupakan salah satu komoditas perkebunan yang populer di dunia yang berpotensi serta bernilai tinggi secara ekonomi. Indonesia sebagai salah satu dari pemasok terbesar kopi dunia juga semakin menjadi pasar potensial karena peningkatan jumlah konsumen kopi domestik.

Pengetahuan mengenai kopi maupun mutu kopi sangatlah diperlukan oleh para petani, pelaku usaha atau bisnis di bidang kopi maupun masyarakat umum. Akan tetapi, sumber informasi berupa buku bacaan akademik yang dapat digunakan sebagai acuan masih terbatas. Oleh karena itu kehadiran buku mengenai teknologi pengolahan kopi mulai dari on-farm (hulu) hingga offfarm (hilir) dengan fokus utama pada penanganan pasca panen ini diharapkan dapat berkontribusi dalam menambah khazanah sumber ajar berbahasa Indonesia dan pengetahuan dalam bidang kopi.

Penulis

Wenny Bekti Sunarharum - Wenny Bekti Sunarharum, STP. M.Food.St., PhD. adalah dosen di PS Ilmu dan Teknologi Pangan, Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Brawijaya Malang. Wenny adalah lulusan doktor dari The University of Queensland di bidang kimia pangan, gastronomi molekuler dan menekuni bidang sensori pangan. Dikenal sebagai flavour and sensory scientist, mantan kepala R & D dan training di Lembaga Insan Indonesia Sejahtera ini pernah meraih beberapa penghargaan bergengsi. Wenny yang tengah menekuni penelitian tentang Kopi selama kurang lebih 5 tahun terakhir ini juga terlibat dalam pendirian Aliansi Perempuan Kopi Indonesia (APKI) sebagai bagian dari the International Women’s Coffee Alliance (IWCA) pada tahun 2016. Saat ini, Wenny menjabat sebagai Kepala Laboratorium Ilmu Sensori dan Pangan Terapan pada institusinya. Di masa mendatang, Wenny ingin mengembangkan bidang sensori dan teknologi pangan Indonesia termasuk untuk produk kopi, coklat dan teh, hortikultura, dan pangan tradisional.

Daftar Isi

Sampul
Kata pengantar
Daftar isi
Bab I. Sejarah perkembangan kopi
Bab II. Aspek pra panen dan panen kopi
Bab III. Penangan pasca panen kopi
Bab IV. Pengolahan biji kopi hijau
Bab V. Mutu kopi