Kanker adalah penyakit yang disebabkan oleh sel kanker dalam tubuh, yaitu sel yang tumbuh dan berkembang biak dengan cepat dan tidak dapat dikendalikan oleh tubuh. Selain dapat membelah secara abnormal tanpa kontrol, sel kanker dapat menyebar dan menyerang jaringan di sekitarnya yang disebut metastasis. Masyarakat sering menyebut kanker sebagai tumor, tetapi tidak semua tumor merupakan kanker. Tumor adalah sebutan untuk semua benjolan atau gumpalan yang muncul pada tubuh bagian mana pun, baik pada bagian tubuh yang terlihat maupun tersembunyi.

Kanker merupakan salah satu penyakit penyebab kematian paling banyak di dunia. Pada tahun 2017, diperkirakan 9 juta orang meninggal di seluruh dunia akibat mengidap kanker. Diprediksikan jumlah tersebut akan terus meningkat hingga 13 juta pada tahun 2030. Menurut Data Riskesdas 2018, prevalensi kanker di Indonesia, yaitu 1,8 per 100.000 penduduk. Jumlah ini mengalami peningkatan dibanding tahun 2013, yaitu 1,4 per 100.000 penduduk.

Buku ini membahas mengenai apa itu kanker, faktor risiko penyebab kanker, radikal bebas dan antioksidan, potensi bahan pangan sebagai antikanker, dan beberapa bahan pangan yang dapat dimanfaatkan sebagai pencegah kanker.

Alhamdulillah, segala puji dan syukur ke hadirat Allah subhanahu wata’ala penulis panjatkan atas segala nikmat dan karunia-Nya sehingga buku Bahan Pangan Pencegah Kanker dapat terselesaikan.

Buku ini merupakan kumpulan hasil penelitian para peneliti di Indonesia, khususnya penelitian penulis yang dilengkapi dengan sumber-sumber ilmiah, baik berupa hasil penelitian maupun teori yang sudah ada sebelumnya.

Kanker merupakan salah satu penyakit degeneratif dengan prevalensi kejadian yang terus meningkat setiap tahunnya. Buku ini membahas apa itu kanker, faktor risiko penyebab kanker, radikal bebas dan antioksidan, potensi bahan pangan sebagai antikanker, dan beberapa bahan pangan yang dapat dimanfaatkan sebagai pencegah kanker.

Penulis berharap dengan adanya buku ini dapat menjadi bahan bacaan, baik bagi akademisi maupun bagi masyarakat serta menjadi referensi untuk penelitian selanjutnya. Penulis menyadari bahwa buku ini masih jauh dari sempurna. Masukan dan saran yang membangun dari pembaca dan para ahli, penulis harapkan untuk kesempurnaan buku ini.

Yogyakarta, Maret 2020


Penulis

Cover
Halaman
Halaman Hak Cipta
Kata Pengantar
Daftar Isi
Daftar Tabel
Daftar Gambar
Bab 1 Apa itu Kanker
     A. Pengertian Kanker
     B. Mekanisme Terjadinya Kanker
     C. Karakteristik Sel Kanker
Bab 2 Faktor Risiko Terjadinya Kanker
     A. Faktor Risiko Kanker
     B. Epidemiologi Kanker
     C. Epidemiologi Biomolekuler
     D. Peran Laboratorium
     E. Distribusi Kanker
     Daftar Pustaka
Bab 3 Radikal Bebas dan Antioksidan
     A. Stres Oksidatif
     B. Reactive Oxygen Species (ROS)
     C. Antioksidan
     Daftar Pustaka
Bab 4 Potensi Bahan Pangan Sebagai Antikanker
     A. Polifenol
     B. Flavonoid
     C. Luteolin
     D. Fisetin
     E. Antosianin
     F. Karotenoid
     G. Kurkumin
     Daftar Pustaka
Bab 5 Bahan Pangan Pencegah Kanker
     A. Daun Kelor (Moringa oleifera L.)
     B. Daun Kemangi (Ocimum sanctum L.)
     C. Buah Leunca (Solanum nigrum L.)
     D. Daun Seledri (Apium graveolens)
     E. Jamur Shiitake (Lentinula edodes)
     F. Buah Pare (Momordica charantia L.)
     G. Biji Jinten Hitam (Nigella sativa L.)
     H. Teh Hijau (Camellia sinensis L.)Gambar
     H. Teh Hijau (Camellia sinensis L.)Gambar
     I. Pepino (Solanum muricatum Aiton)
     J. Umbi Bawang Sabrang (Eleutherine palmifolia (L.) Merr.)
     K. Daun Katuk (Sauropus androgynus (L.) Merr.)
     L. Ciplukan (Physalis angulata L.)
     M. Madu
     N. Ubi Jalar (Ipomoea batatas L.)
     O. Daun Singkong (Manihot esculenta Crantz)
     P. Daun Pepaya (Carica papaya L.)
     Q. Kentang Hitam (Coleus tuberosus)
Daftar Pustaka
Glosarium
Tentang Penulis