Indonesia memiliki berbagai sumber daya hayati, salah satunya adalah rumput laut. Buku ini membahas mengenai: 1) Karakteristik dan Klasifikasi Rumput Laut, 2) Kandungan dan Manfaat Rumput laut, 3) Aneka Jenis Produk Olahan Rumput Laut, 4) Potensi dan Pemanfaatan Rumput Laut dalam Bidang Kesehatan, dan 5) Potensi dan Pemanfaatan Rumput Laut dalam Kosmetik.

Tujuan pembuatan buku ini adalah untuk memberikan informasi mengenai jenis rumput laut, beberapa macam produk olahan rumput laut, potensi atau pemanfaatan rumput laut, serta senyawa yang berperan penting dalam bidang pangan, kesehatan, dan kosmetik. Buku ini diharapkan dapat 1) memberikan informasi tentang jenis dan kandungan senyawa dalam rumput laut; 2) memberikan gambaran mengenai aneka jenis produk olahan rumput laut beserta metode pembuatannya; 3) memberikan wawasan mengenai pengembangan produk perikanan berbasis rumput laut dalan-i bidang kesehatan dan pembuatan kosmetik; dan 4) memberikan informasi mengenai senyawa bioaktif rumput laut yang berperan penting dalam bidang kesehaban dan kosmetik.

Puji syukur ke hadirat Allah Swt. atas segala rahmat dan hidayah- Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penulisan buku yang berjudul Rumput Laut sebagai Sumber Pangan, Kesehatan, dan Kosmetik. Buku ini menjelaskan aneka jenis produk olahan rumput laut, potensi atau pemanfaatan makroalga, dan senyawa yang berperan penting dalam bidang kesehatan dan pembuatan kosmetik.

Tujuan pembuatan buku ini adalah untuk memberikan informasi mengenai jenis rumput laut, beberapa macam produk olahan rumput laut, potensi atau pemanfaatan rumput laut, serta senyawa yang berperan penting dalam bidang pangan, kesehatan, dan kosmetik. Buku ini dibuat dengan harapan agar dapat bermanfaat bagi semua pembaca. Penulisan buku ini tidak luput dari kekurangan. Oleh karena itu, kritik dan saran dari pembaca atas sangat penulis harapkan untuk memperbaiki dan menyempurnakan buku ini.

Yogyakarta, Juni 2020
Penulis

Sampul
Halaman Judul
Halaman Hak Cipta
Kata Pengantar
Daftar Isi
Daftar Gambar
Daftar Tabel
Bab I Pendahuluan
Bab II Karakteristik dan Klasifikasi Rumput Laut
     2.1 Rumput Laut Hijau (Filum Chlorophyta, Kelas
Ulvophyceae)
     2.2 Rumput Laut Cokelat (Filum Phaeophyta)
     2.3 Rumput Laut Merah (Filum Rhodophyta)
Bab III Kandungan dan Manfaat Rumput Laut
     3.1 Metabolit Primer
     3.2 Metabolit Sekunder
Bab IV Aneka Jenis Produk Olahan Rumput Laut
     4.1 Karagenan
     4.2 Alginat
     4.3 Agar
     4.4 Produk Olahan Rumput Laut
Bab V Potensi dan Pemanfaatan Rumput Laut dalam Bidang Kesehatan
     5.1 Polisakarida Sulfat
     5.2 Fukosantin Rumput Laut Sebagai Antiobesitas
     5.3 Florotanin Rumput Laut
     5.4 Polifenol Sebagai Antistres Oksidatif
Bab VI Potensi dan Pemanfaatan Rumput Laut dalam Kosmetik
     6.1 Pemutih Kulit dan Antikeriput
     6.2 Rumput Laut Terhadap Penuaan Kulit
     6.3 Rumput Laut sebagai Agen Pelembab
     6.4 Rumput Laut sebagai Agen Penebalan dan Sensitizer
Kulit
     6.5 Rumput Laut sebagai Antioksidan
     6.6 Polifenol dan Florotanin sebagai Pencegahan
Photoaging (Penuaan Kulit)
     6.7 Perlindungan Kesehatan Kulit dan Pemutih Kulit
     6.8 Pencegahan Penyakit Protozoa Terkait Kulit
     6.9 Dermatitis Atopik
     6.10 Peran Fukoidan dalam Perawatan Penyakit Kulit
     6.11 Beberapa Spesies Rumput Laut yang Digunakan
dalam Kosmetik
Bab VII Penutup
Daftar Pustaka
Indeks
Tentang Penulis