Ikhtisar
Pemerintah Indonesia melalui Kementerian Kelautan dan Perikanan telah mencanangkan Konsep Blue Economy dalam Percepatan Pertumbuhan Ekonomi Nasional. Konsep Blue Economy bertumpu pada 3 aspek utama, yakni industrialisasi, kawasan/sentra pengembangan serta nilai tambah dan zero waste. Percepatan pertumbuhan ekonomi kelautan dan perikanan harus dibangun melalui kegiatan berskala industri, diversifikasi produk dan pemanfaatan limbah industri secara maksimal (konsep 5-R: reduce, reuses, recycle, recovery dan revalue) pada kawasan pengembangan ekonomi terpadu (minapolitan).
Pengembangan industri perikanan selain memberikan manfaat ekonomi yang luas, juga selalu menimbulkan eksternalitas (menghasilkan limbah yang mencemari lingkungan). Dengan kemajuan Ipteksbud (ilmu pengetahuan, teknologi, seni dan budaya), limbah industri perikanan dapat diolah menjadi beragam produk turunan (pangan dan nonpangan) bernilai ekonomis penting, yang dapat diaplikasikan di bidang pertanian, farmasi (obat-obatan), kosmetik, pengendalian pencemaran lingkungan dan aspek lainnya.
Manajemen limbah industri perikanan dapat diwujudkan melalui berbagai pendekatan, seperti: kajian karakteristik, baku mutu, daya-tampung, beban pencemaran, teknologi penanganan, pedoman pengendalian serta aplikasi pemanfaatan di berbagai bidang kehidupan.
Pendahuluan / Prolog
Kata Pengantar
Perguruan Tinggi merupakan lembaga pendidikan formal dan profesional dengan tugas pokok dan fungsi sebagai pelaksana dan pengembang kegiatan pendidikan dan pengajaran, penelitian, pengabdian kepada masyarakat, serta pemberdayaan masyarakat dan kelompok usaha produktif (Tri Dharma) guna mencerdaskan kehidupan masyarakat dan bangsa Indonesia.
Dosen sebagai salah satu komponen utama civitas akademik dituntut untuk memiliki keunggulan dalam penguasaan ilmu pengetahuan, teknologi, seni dan budaya (ipteksbud) serta sebagai agen pembaharu (agent of changes) melalui pelaksanaan Tri Dharma secara baik, profesional, berwibawa, dan berkesinambungan.
Tujuan penulisan buku ialah menyediakan materi/bahan ajar berbasis riset (research based learning) serta mengembangkan model pembelajaran yang ilmiah dan berkualitas dalam menciptakan suasana akademik/ pembelajaran yang komunikatif, menarik, dan bergairah guna mendukung kompetensi mahasiswa. Hal ini sangat penting karena merupakan bagian dari rencana strategis UGM sebagai universitas bertaraf internasional dan berbasis riset serta membangun budaya penulisan buku di kalangan akademisi secara profesional.
Materi buku ini bersumber dari berbagai hasil riset, jurnal, dan literatur lainnya yang mencakup enam bagian, yakni: 1. Bagian-1 (Gambaran Umum Permasalahan Lingkungan Hidup, Pembangunan Berkelanjutan dan Berwawasan Lingkungan, serta Limbah Industri Perikanan).
2. Bagian-2 (Kajian Peraturan Perundangan tentang Baku Limbah Cair Industri Perikanan, Baku Mutu Limbah Kawasan Industri, serta Pedoman dan Tata Cara Pembuangan Limbah Cair Industri ke Lingkungan).
3. Bagian-3 (Sumber, Karakteristik, serta Baku Mutu dan Beban Pencemaran Limbah Cair Industri).
4. Bagian-4 (Teknik Penanganan serta Dampak Pembuangan Limbah Industri Perikanan terhadap Kualitas Lingkungan).
5. Bagian-5 (Pemanfaatan dan Peningkatan Nilai Tambah Limbah Industri Perikanan: Studi Kasus Kajian Nilai Ekonomi dan Ekologi Limbah Industri Perikanan).6. Bagian-6 (Dampak Kegiatan Budi Daya Perikanan terhadap Perubahan Kualitas Perairan).
Manfaat yang diharapkan dari penerbitan buku ini ialah meningkatkan reputasi UGM sebagai world class university dan research based university, memacu semangat dosen untuk meningkatkan kualitas dan kuantitas kegiatan Tri Dharma, meningkatkan minat baca serta kompetensi dan kemandirian mahasiswa dalam pengembangan usaha-usaha pemanfaatan limbah industri perikanan bernilai ekonomis penting dan berbasis bisnis.
Dilihat dari ruang lingkup dan bidang ilmu terkait, sasaran pembaca buku ini ialah siswa SMK kelautan dan perikanan, mahasiswa sekolah tinggi perikanan dan kelautan, mahasiswa fakultas perikanan dan ilmu kelautan, birokrat pada Kementerian Kelautan dan Perikanan, Dinas Kelautan dan Perikanan serta Balai/Sub Balai/Loka/UPT Bidang Perikanan dan Kelautan, peneliti bidang perikanan dan bioteknologi kelautan, industriawan serta pihak lain terkait.
Dengan tersusunnya buku ini, penulis dengan penuh kerendahan hati disertai rasa syukur yang mendalam menyampaikan terima kasih kepada istri (Rosdiana Marasabessy, A.Md.) dan anak-anak (Rady, Syachrin, Shiva) tercinta, juga kepada berbagai pihak dan individu yang telah berkontribusi.
Semoga buku ini dapat bermanfaat dan memberi inspirasi kepada tenaga pendidik, peneliti, serta pihak pengguna lain untuk meningkatkan profesionalisme di bidang ilmu manajemen limbah industri perikanan.
Yogyakarta, Januari 2015
Penulis
Penulis
Latif Sahubawa - Dr. Ir. Latif Sahubawa, M.Si, lahir di Desa Pelauw, Kabupaten Maluku Tengah, Provinsi Maluku pada 12 Desember 1963. Pekerjaan utama adalah staf dosen Departemen Perikanan, Fakultas Pertanian, Universitas Gadjah Mada Yogyakarta. Mengajar pada Program S-1 Departemen Ilmu Perikanan, Program S-2 (Magister Pengelolaan Lingkungan, Magister Agribisnis, dan Magister Ilmu Perikanan), serta Program S-3 Ilmu Lingkungan dan Ilmu Perikanan UGM. Selain sebagai dosen, penulis juga aktif sebagai konsultan di bidang perikanan dan kelautan serta lingkungan hidup. Penulis menyelesaikan pendidikan S-1 Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan, UNPATI Ambon tahun 1988 serta S-2 dan S-3 Ilmu Lingkungan UGM tahun 1995 dan 2000.
Daftar Isi
Sampul
Halaman Judul
Halaman Hak Cipta
Pengantar
Daftar Isi
Bagian 1
Pendahuluan
1.1 Gambaran Umum Permasalahan Lingkungan Hidup
1.2 Pembangunan Berkelanjutan/Berwawasan Lingkungan
1.3 Limbah Industri Perikanan
Sumber Pustaka
Bagian 2
Bab 2 Perkembangan Industri Perikanan
2.1 Pendahuluan
2.2 Industri Pengolahan
2.3 Sumber Dan Karakteristik Limbah Cair Industriperikanan
Bab 3 Baku Mutu Limbah Cair Kawasan Industri
3.1 Pengertian Dan Ruang Lingkup
3.2 Baku Mutu Limbah Cair
3.3 Kebijakan Pengelolaan
Bab 4 Baku Mutu Limbah Cair Industri Perikanan
4.1 Dasar Hukum
4.2 Parameter Limbah Cair Industri Perikanan
4.3 Pengukuran Beban Pencemaran Limbah Cair
Bab 5 Daya Tampung Beban Pencemaran Badan Air (Air Sungai, Danau, Waduk)
5.1 Pengertian
5.2 Daya Tampung Beban Pencemaran Badan Air
Bab 6 Pedoman Penetapan Daya Tampung Pencemaran Air Pada Sumber Air
6.1 Pengertian
6.2 Kewenangan
6.3 Dasar Hukum
6.4 Metode Analisis Daya Tampung Bebanpencemaran Air Pada Sumber Air
6.5 Kurva Penurunan Oksigen (Oxygen Sag Curve)
Sumber Pustaka
Bagian 3
Bab 7 Limbah Cair Kawasan Industri
7.1 Baku Mutu Limbah Cair Kawasan Industri
Bab 8 Limbah Cair Industri Perikanan
8.1 Dasar Hukum
8.2 Parameter Limbah Cair Industri Perikanan
8.3 Teknik Pengukuran Beban Pencemaran Limbahcair Industri Perikanan (Kepmenneg Lh. No. 03tahun 1991)
8.4 Baku Mutu Air Limbah Industri Pengolahanhasil Perikanan (Kepmenneg Lingkungan Hidupno. 06 Tahun 2007)
8.5 Daya Tampung Beban Pencemaran Badan Airpenerima Limbah Cair Industri
Sumber Pustaka
Bab 9 Daya Tampung Beban Pencemaran Perairan (Sungai/Laut/Danau/Waduk) .
9.1 Dasar Pertimbangan
9.2 Pengertian Dan Metode Analisis
9.3 Faktor-Faktor Penentu Daya Tampung Bebanpencemaran Perairan
9.4 Sumber Pencemar Lain Yang Masuk Ke Dalambadan Air/Perairan
9.5 Status Trofik Badan Air/Perairan
Sumber Pustaka
Bagian 4
Bab 10 Penanganan Limbah Industri Perikanan Dengan Teknologi Produksi Bersih (Clean Production)
10.1 Pengendalian Limbah Industri Perikanan
10.2 Teknologi Produksi Bersih (Clean Productiontechnology)
10.3 Pilihan Penerapan Produksi Bersih
10.4 Keuntungan Konsep Produksi Bersih
10.5 Lingkup Program Minimisasi Limbah
Sumber Pustaka
Bab 11 Teknik Penanganan Limbah Cair Industri Perikanan
11.1 Pengantar
11.2 Teknik Penanganan Primer
11.3 Teknik Penanganan Sekunder
11.4 Teknik Penanganan Tersier
Sumber Pustaka
Bab 12 Analisis Dan Prediksi Beban Pencemaran Limbah Cair Pabrik Ikan Sarden Kaleng Serta Dampaknya Terhadap Lingkungan
Inti Sari
12.1 Pendahuluan
12.2 Tujuan
12.3 Kegunaan
12.4 Bahan Dan Metode
12.5 Cara Perhitungan/Analisis
12.6 Hasil Dan Pembahasan
12.7 Kesimpulan Dan Saran
Sumber Pustaka
Bagian 5
Bab 13 Pengolahan Limbah Cangkang Udang Dan Rajungan Sebagai Kitin Dan Kitosan Serta Aplikasi Pada Reduksi Beban Pencemaran
13.1 Potensi Bahan Baku Kitin Dan Kitosan
13.2 Cara Produksi Kitin
13.3 Cara Produksi Kitosan
13.4 Pemanfaatan Kitin Dan Kitosan
13.5 Aplikasi Kitosan Pada Reduksi Cemaran Limbahcair Industri
Sumber Pustaka
Bab 14 Pemanfaatan Limbah Kulit Ikan Gurami Sebagai Bahan Baku Produk
Inti Sari
14.1 Pendahuluan
14.2 Metode Penelitian
14.3 Hasil Dan Pembahasan
14.4 Tingkat Penerimaan Konsumen Terhadap Produkkulit Gurami
Kesimpulan
Sumber Pustaka
Bab 15 Pengolahan Limbah Minyak Tepung Ikan Sardin Sebagai Biodiesel
Inti Sari
15.1 Pendahuluan
15.2 Metode Penelitian
15.3 Hasil Dan Pembahasan
15.4 Kesimpulan Dan Saran
Sumber Pustaka
Bab 16 Pemanfaatan Air Limbah Industri Budi Daya Perikanan Pada Sistem Akuaponik
16.1 Pendahuluan
16.2 Perumusan Masalah
16.3 Tujuan
16.4 Manfaat
16.5 Karakteristik Limbah Cair Industri Budi Dayaikan
16.6 Sistem Akuaponik
16.7 Pengembangan Usaha Budi Daya Ikan Danhortikultura Pada Sistem Akuaponik
16.8 Komponen-Komponen Rancangan Sistem Budidaya Akuaponik (Industri Nelson And Pade).
16.9 Hal-Hal Lain Yang Penting Diperhatikan
16.10 Manfaat Sistem Akuaponik
16.11 Keunggulan Dan Kelemahan Budi Daya Sistemakuaponik
16.12 Pemanfaatan Limbah Cair Budi Daya Perikanansebagai Pupuk Organik Cair Pada Irigasi Lahanpertanian Terpadu
Sumber Pustaka
Bab 17 Pemanfaatan Limbah Industri (Padat Dan Cair) Untuk Bahan Baku Komersial Serta Irigasi Pertanian
17.1 Pengantar
17.2 Pemanfaatan Limbah Udang Dan Kerangkerangan
17.3 Pemanfaatan Limbah Cair Budidaya Perikanansebagai Pupuk Organik Cair Dalam Bentukirigasi Pada Lahan Pertanian Terpadu
Sumber Pustaka
Bagian 6
Bab 18 Karakteristik Dampak Limbah Budi Daya Perikanan
18.1 Pengantar
18.2 Sedimentasi Dan Penghambatan Aliran Air
18.3 Permasalahan Limbah Cair Budi Daya
18.4 Eutrofikasi Dan Hipernutrifikasi
18.5 Residu Zat Kimia
18.6 Pengaruh Lain
18.7 Kesimpulan
Sumber Pustaka
Bab 19 Dampak Blooming Algae Terhadap Kualitas Dan Kehidupan Biota Perairan
19.1 Pengantar
19.2 Taksonomi Fitoplankton Pencemaran Perairan
19.3 Fase Pertumbuhan Fitoplankton
19.4 Kondisi Lingkungan Pendukung Pertumbuhanfitoplankton
19.5 Kesimpulan
Sumber Pustaka
Glosarium
Indeks
Biografi Penulis
