Hery Winarsi - Lahir di Yogyakarta. Pendidikan kesarjanaan diselesaikan di Fakultas Teknik, Jurusan Teknik Kimia, Universitas Gadjah Mada. Berkesempatan studi S2 di Fakultas Pasca Sarjana Universitas Gadjah Mada, jurusan Teknologi Pangan. Gelar Doktor diperoleh dari Sekolah Pascasarjana Institut Pertanian Bogor dalam Program studi Ilmu Pangan, Biokimia Pangan. Bekerja sebagai staf pengajar Universitas Jenderal Soedirman Purwokerto sejak tahun 1985 hingga 2011 di Fakultas Biologi. Sejak 2011 hingga saat ini penulis bergabung untuk memperkuat Jurusan Ilmu Gizi, di Fakultas Ilmu- ilmu Kesehatan (FIKES). Penulis menjadi dosen tetap di Jurusan Ilmu Gizi, FIKES ini mengajar beberapa mata kuliah seperti Imunologi Gizi, Evaluasi Zat Gizi Pangan, Teknologi Pengolahan Pangan, Suplemen & Pangan Fungsional, Pengembangan Produk Pangan, Percobaan Makanan, Metabolisme Zat Gizi, serta Biokimia. Selain buku Ajar, penulis juga telah menulis beberapa buku Monograf dan Referensi. Penulis juga aktif melakukan penelitian tentang pangan fungsional berbasis kacang-kacangan. Hasil penelitiannya banyak di publikasi di jurnal nasional terakreditasi, jurnal internasional, maupun seminar nasional dan internasional. Lebih dari 20 paten dan 20 buku juga telah dimiliki.

Etin Pujihastuti - Seorang pengajar di Program Studi S1 Pendidikan Bahasa Indonesia Universitas Jenderal Soedirman. Gelar master diraih di Universitas Negeri Semarang dengan bidang Ilmu Pendidikan Bahasa dan Sastra Indonesia.

Karseno - Penulis merupakan seorang pengajar di Program Studi S1-Teknologi Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Jenderal Soedirman. Gelar doktor diraih di Osaka University, Jepang pada tahun 2009 dengan bidang Ilmu Pangan.